Ghirardi Onesto（ギラルディ・オネスト）の品質の理由

弊社製品の品質は、優良レベルの上質『パルマハムの傑作』を得ることをねらいとした知的かつ精緻な研究の結果です。

• 色： 明るいピンク、むらなく均等な彩り
• 密度： じっくり時間をかけて丹念に選んだ選りすぐりの養豚場から仕入れた、引き締まっていて密度の詰まった肉
• やわらかさ： ベルベットのような、他にまねできない特有のやわらかさ、時間をかけてゆっくり熟成が行われた証
• 香り： 濃厚な際立つ香り、製品数千年の伝統そのままに、天然の方法で熟成した肉に独特のもの
• 甘さ： この上なく繊細な甘さ、古来の塩水漬け方式を用い塩分がごく少量に抑えられている証

また、この重要な結果を得るため下記のようなものを生かし用いて、細心の注意で貴重な伝統的加工法に従いました。

• 最高品質のイタリア産豚肉： 弊社担当者が直接供給先養豚場に赴き、精選したもの
• 当地熟練の匠： 数千年の伝統を経て父から子へ代々継承されてきたハム製造の技巧
• 土着特有の空気と気候： 厳密に Langhirano（ランギラーノ）独特のもの、ハム熟成が理想的コンディションで行われるための基本的要素
• プラント： わずかなもので、技術的には過去とのつながりが深く、古来の旧式プロセスをできる限り忠実に踏襲
• 塩水漬け： 厳密に『塩水漬けの名匠』が手作業で従事
• 熟成： 『あわてず急がず』ゆっくりと徐々にプロセスが進行

弊社ハム製品には、それぞれ裏側に塩水漬けの日付が焼印で押されています。熟成期間はその日によって保証いたします。

安全

安全認証は、第三者によって行われます：

1. Istituto Parma Qualità for Prosciutto Parma
2. CERMET

• UNI 10939: 2001 Filiera トレーサビリティー
• ISO 9001: 2000 生ハム加工および熟成の品質システム
• ISO 14001 環境管理システム
• EMAS 環境管理・監査制度　環境登録