Как еë дегустировать                .05

Дегустируя ветчину Prosciutto di PARMA D.O.P. учим достигать совершенства:

Избегать покупки :
  - ветчины с весом легче кг 9 (с косточкой внутри)
  - ветчины продленного срока годности 10/12 месяцев (с косточкой внутри)
  - ветчины красного цвета (для нарезания или нарезанной продукции)
  - ветчины с желтоватым цветом в части сала
  - ветчины с неравномерным цветом в постной части
  - ветчины слишком постной, толстая кожа, а не кожица и сало не есть неизбежное присутствие, а значительная часть, даже определяющая для хорошего результата хранения.

Как еë дегустировать :
если можем и если обстоятельства нам это позволяют, берем кусочек руками, даем таким образом доверие продукту и избегаем холода от соприкосновения со столовым прибором, который, возможно, представляет преграду для контакта с продуктом, контакта, который очень значителен для моментального определения консистенции мышечной части и жирность покрывающего сала. Наградим взглядом, смотря на цвет, на однородность цвета продукта, который должен быть нами оценен, это дальнейшее доверие позволит нам приблизить продукт и насладиться ароматами, мы должны делать это медленно, чтобы позволить нашему обонянию упиваться, ловить всю значимость, мы должны хотеть ее, сначала и впоследствии насладиться дегустацией, сейчас самое подходящее время, мы должны попробовать ее и оценить все характеристики и только в этот момент мы будем в состоянии выразить свое суждение.

Я забыл, чтобы восхищаться ее нежностью, наилучшее сочетание с хлебом, типа домашнего, НЕ СОЛЕНЫМ. С шипучим вином, только молодым, богатым на ароматы. Наилучший момент после 3 часов от начала ежедневной деятельности, когда наше физическое состояние переварило ночные оцепенения и возобновило в полной мере свою функциональность.

Тест на дегустацию